吃黑豆補(bǔ)腎相信很多人都聽過，可是盲目食用黑豆，不僅補(bǔ)不了腎反而會(huì)傷腎！黑豆到底應(yīng)該怎么吃呢？看看專家是怎么說的吧~~
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真實(shí)案例
62歲的徐伯伯，在今冬的某天突然覺得沒了食欲，肚子脹得難受，第二天臉腫了，腰也痛了，解小便很費(fèi)力…經(jīng)醫(yī)院檢查，他的腎功能受損嚴(yán)重！罪魁禍?zhǔn)拙故撬麨槎具M(jìn)補(bǔ)每天喝的那杯黑豆豆?jié){！！
黑豆，養(yǎng)腎？傷腎？
黑豆一直被稱為補(bǔ)腎佳品，其味甘性平，有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒、潤膚功效。
人體攝入正常量的黑豆有益補(bǔ)腎，其植物蛋白質(zhì)會(huì)經(jīng)過代謝，成為含氮廢物，正常從腎臟排出體外。不過，隨著年齡增長，退休族群其腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)，若攝入過多的植物性蛋白質(zhì)會(huì)使體內(nèi)的含氮廢物增多，從而加重了腎臟負(fù)擔(dān)，變養(yǎng)腎為傷腎了！
黑豆的營養(yǎng)
●可增強(qiáng)免疫力。黑豆富含植物性蛋白質(zhì)，當(dāng)人體蛋白質(zhì)攝入不足時(shí)，會(huì)造成體內(nèi)抗體合成不足，從而導(dǎo)致免疫力下降，且易疲勞，多吃黑豆可增強(qiáng)免疫力。
●可降低血液粘度。黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
●抗氧化。黑色食物中所含花青苷，具強(qiáng)大的抗氧化作用，久食有烏發(fā)養(yǎng)顏、抗衰老功效，還可調(diào)節(jié)人體生理功能，促進(jìn)腸胃消化，增強(qiáng)造血功能。
●不含膽固醇。黑豆所含的脂肪是植物固醇，它會(huì)幫助體內(nèi)的垃圾膽固醇分解。
吃黑豆的講究
●煮熟吃
生豆中含有蛋白質(zhì)抑制酶，吃了會(huì)中毒。如果長期食用生豆做成的豆?jié){，不僅吃不到黑豆里面的蛋白質(zhì)，所含的蛋白質(zhì)抑制酶，還會(huì)影響我們?nèi)梭w對(duì)其他蛋白質(zhì)的消化和吸收。
●發(fā)酵吃
黑豆可以和醋泡在一起吃，在經(jīng)過發(fā)酵后，其中一些成分得到分解，產(chǎn)生更豐富的營養(yǎng)成分。如蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物多肽、胨、氨基酸等，以及一些可溶性低聚糖等，這些低分子量物質(zhì)更容易被機(jī)體內(nèi)吸收、利用，提高黑豆?fàn)I養(yǎng)成分的吸收率。
●搭配吃
豆類加上米，可以變成完全蛋白質(zhì)，更易被人體吸收，建議豆和米的品種越豐富越好。
●每天食用黑豆不超過2兩。
●痛風(fēng)患者，可選擇壓榨過的豆類制品，如：豆腐。
如何分辨真假黑豆？
正常的黑豆豆臍的顏色為白色，未染色的黑豆除皮后是白色的，而經(jīng)過處理后的黑豆內(nèi)部會(huì)變色。
另外可將豆放在容器內(nèi)，加上50度以上的熱水，浸泡10分鐘以上，如果水的顏色沒有改變，則是正常的黑豆；如果顏色變淡咖啡色，說明是染色黑豆，則不能食用。
小貼士
大黑豆與小黑豆的區(qū)別
市場上經(jīng)常會(huì)看到的大黑豆和小黑豆，其實(shí)是兩種豆：大的是黑豆，屬于豆類；小的其實(shí)是蕓豆，也叫黑小豆，和紅豆、綠豆是一類，屬于菜類。
●大黑豆的顆粒較圓、較大、比較飽滿；而小黑豆體形則細(xì)長一些。
●黑蕓豆有明顯的白腹溝，而大黑豆則較小一點(diǎn)，不太明顯。
●如果想要利水消腫，可以選擇黑蕓豆，口感上比黑豆要軟一些。
黑豆怎么吃最補(bǔ)腎?
現(xiàn)在人們因?yàn)樯钪械母鞣N壓力過大而導(dǎo)致時(shí)常出現(xiàn)身體虛弱、疲倦困乏的癥狀。因此，補(bǔ)腎很重要，因?yàn)檠a(bǔ)腎可以增強(qiáng)人的活力和精力。多吃黑豆可以補(bǔ)腎養(yǎng)顏的同時(shí)，還可以讓秀發(fā)黑亮有光澤哦。 黑豆對(duì)年輕女性來說，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。 黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，滋陰養(yǎng)顏美容 ，增加腸胃蠕動(dòng)。 黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，對(duì)祛除色斑也有一定功效，保持青春健美。
黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。 黑豆乃腎之谷黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。 黑豆對(duì)健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會(huì)出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，但加熱之后，部分營養(yǎng)成分又會(huì)被高溫分解掉。建議黑豆做豆?jié){食用，會(huì)補(bǔ)充體內(nèi)所需的微量元素。 黑豆的吃法
1、黑豆?jié){ 先將黑豆洗干凈，在溫水中泡7-8小時(shí)，待黑豆泡軟，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆?jié){機(jī)中，制成鮮豆?jié){。黑豆豆?jié){含豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素，是養(yǎng)生的好食物，同時(shí)也具有補(bǔ)腎的功效。
2、黑豆粥 用淡鹽水煮著黑豆吃最好，因黑豆補(bǔ)腎，所以咸進(jìn)腎，鹽引腎經(jīng)。而且這種黑豆可以隨身攜帶，方便食用。也可以用黑豆500克，香醋100克，紅糖8克，濕淀粉20克，辣椒粉、精鹽適量。將黑豆洗凈后，浸泡一天，瀝干水分，隔水蒸至熟軟。將香醋、紅糖、濕淀粉一起攪勻放進(jìn)鍋中，用文火邊煮邊用勺攪，至稠厚，把蒸過的黑豆倒進(jìn)鍋中，加進(jìn)精鹽、辣椒粉，拌勻調(diào)好味后，即可食用。此方可開胃消食、補(bǔ)腎抗衰。
3、黑豆烏雞湯 黑豆烏雞湯比較常見的黑豆菜譜。將黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾干備用。何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續(xù)煲約3小時(shí)，加入精鹽適量，湯成。這道菜是專門為補(bǔ)腎生發(fā)設(shè)計(jì)的，黑豆、何首烏、烏雞都是補(bǔ)腎的良方，一起使用效果更佳。
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