發(fā)芽的地瓜能吃嗎:

發(fā)芽的地瓜可以吃。只需要把芽掰掉，把芽周圍的組織削去一部分就可以正常食用。對(duì)人體是不會(huì)產(chǎn)生任何危害的。其次紅薯芽含有豐富的維生素，可以作為蔬菜食用。另外紅薯還能夠有減肥美容的效果，有抗癌還能夠補(bǔ)充人體所需得維生素以及葉酸等等營(yíng)養(yǎng)成分有益于心臟，建議大家平時(shí)飲食多樣化，營(yíng)養(yǎng)均衡。

拓展知識(shí):

地瓜不能生吃。不少地方吃地瓜時(shí)喜歡生吃，地瓜的淀粉含量較高，生吃地瓜會(huì)消化較困難，因此地瓜要熟吃。高溫加熱不僅能促使可溶性纖維更容易消化，還能使糖鏈變短增加地瓜甜味。

地瓜不能單吃。單吃地瓜，會(huì)由于蛋白質(zhì)含量低導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不均。因此，吃地瓜要配合其他的谷類食物。一般都是將地瓜和大米一起熬粥食用。

地瓜不能過(guò)量吃。地瓜含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果地瓜吃得過(guò)多，容易引起胃脹、打嗝等癥狀。過(guò)量吃還會(huì)刺激胃酸產(chǎn)生，使人感到燒心。另一方面，胃由于受到酸液的刺激而加強(qiáng)收縮，此時(shí)胃與食管邊接處的賁門肌肉放松，胃里的酸液即倒流進(jìn)食管，人就吐酸水了。

有黑斑的地瓜不能吃。長(zhǎng)有黑斑的地瓜含有黑斑病毒，黑斑病毒很難被高溫破壞與殺滅，如食用容易引起中毒，出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒癥狀，嚴(yán)重的甚至可能導(dǎo)致死亡。

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