少吃4種“發菜”
一、竹筍
竹筍是春天上市的蔬菜，竹筍有野生的，也有人工種植的。竹筍是一種綠色無污染的食材，含有大量的維生素，鈣，鐵等營養成分，是一種非常好的食材。竹筍的口感：脆嫩爽口，可以用來炒菜或是炒肉食用，也可以曬干后用來燉肉食用。竹筍烹飪前一定要先焯水，去除些草酸，這樣食用比較安全些。竹筍雖營養價值高，但吃多了，對身體就不好了，而且竹筍含有草酸，也不適合所有的人食用。因為竹筍也是屬于“發物”的食材之一。
竹筍
二、芥菜
芥菜的葉子是非常寬的，顏色是翠綠色的。芥菜是一種營養價值非常高的蔬菜，芥菜含有大量的鈣，維生素C，維生素B，鈣，磷等營養成分。芥菜可以用來炒菜，炒肉食用。芥菜最適合用來腌制酸菜食用。芥菜的營養價值高，但不適合每個人食用，而且芥菜的口感偏辣，吃多了容易上火，所以在春季要少吃些芥菜，這樣對身體比較好。因為芥菜也是屬于“發物”的食材之一。
芥菜
三、韭菜
韭菜是一種營養價值非常高的蔬菜，韭菜含有大量維生素，鈣，纖維素等營養成分。春天適量吃些韭菜，這樣對身體很好。韭菜可以用來和雞蛋一起炒菜，或是和豬肉一起做餡料包餃子食用。韭菜的營養高，但也不適合所有人食用，而且韭菜是熱性的，而且也是刺激性的食材，吃多了，容易導致上火。所以韭菜葉屬于“發物”的食材之一。
韭菜
四、香椿
香椿是春天比較名貴的野菜之一。香椿是香椿樹上發的嫩芽。每年春天香椿樹發的嫩芽，很多人就會采摘回來和雞蛋一起炒菜食用。香椿的顏色是深綠色和紫紅色的，香椿的氣味香濃，很好聞。香椿含有維生素C，維生素B，鈣，鎂，鉀等營養成分。香椿最適合和雞蛋一起炒菜食用。香椿的營養價值非常高，但不適合每個人食用，有的人吃香椿會容易上火，而且會引起不舒服。因為香椿也是屬于“發物”的食材之一。
香椿
多吃7種涼性食材
一、豆芽
春天最適合吃些豆芽菜，比如黃豆芽，黃豆芽，黑豆芽，其中綠豆芽就是一種營養價值非常高的食材，非常適合容易上火的人食用。綠豆芽的營養價值非常高，含有大量的維生素C，鈣，磷，蛋白質等多種營養成分。豆芽菜的口感：脆嫩爽口，可以用來炒菜，或是燉湯食用。
豆芽
豆芽炒芹菜的做法：
1、豆芽用清水洗凈控干水分，芹菜洗凈切成小段，辣椒洗凈切圈。
2、鍋里倒入清水煮開，下入豆芽和芹菜焯水30秒撈出裝盤控干水分。
3、鍋里倒入食用油，油熱下入辣椒炒香，加入豆芽和芹菜翻炒均勻，加入食鹽，生抽翻炒至熟裝盤即可。
豆芽炒芹菜
二、蘆筍
蘆筍是一種屬于南方的蔬菜，蘆筍顏色深綠色，是一種非常好吃的蔬菜。蘆筍含有大量維生素B，維生素A，鐵，鋅，錳等營養成分。蘆筍可以用來炒菜，或是和雞蛋，蝦仁一起炒菜食用。春天多吃些蘆筍，對身體有很多的好處，對于愛上火的朋友，吃些蘆筍是不錯的選擇。
蘆筍
蘆筍炒雞蛋的做法：
1、蘆筍洗凈，切成菱形的小段裝入盤里控干水分。
2、往碗里打入3個雞蛋液，用筷子攪拌均勻備用。
3、鍋里倒入清水煮開，下入蘆筍焯水1分鐘撈出裝盤。
4、鍋里倒入食用油，油熱下入雞蛋液炒成絮狀，加入蘆筍翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉翻炒至熟裝盤即可。
蘆筍炒雞蛋
三、菠菜
春天的菠菜營養價值非常高，含有大量的鐵，維生素，鈣，鉀，粗纖維等營養成分。菠菜的葉子顏色是深綠色，根部是紫紅色。春天最適合吃些菠菜，對身體有很多的好處。菠菜是非常適合女人和小孩子食用的蔬菜之一。菠菜可以用來炒菜，或是做成煎餅，煮湯食用。
菠菜
清炒菠菜的做法：
1、將菠菜用清水洗凈，大蒜去皮切碎。
2、鍋里倒入清水煮開，下入菠菜焯水30秒鐘撈出裝盤。
3、鍋里倒入食用油，油熱下入大蒜炒香，加入菠菜翻炒均勻，加入食鹽翻炒均勻出鍋裝盤。
清炒菠菜
四、菊花菜
菊花菜的別名也叫塔菜，菊花菜的葉子是深綠色，菜桿是翠綠色的。菊花菜含有大量的維生素，鈣，粗纖維等營養成分。菊花菜的營養價值高，是一種非常好的涼性蔬菜之一。菊花菜可以用來炒菜食用。春天正是吃菊花菜的季節。
菊花菜
炒菊花菜的做法：
1、將菊花菜的葉子剝離下來，用清水洗凈控干水分。
2、辣椒洗凈切段，大蒜去皮洗凈切片備用。
3、鍋里倒入食用油，油熱下入大蒜和辣椒炒香，加入菊花菜翻炒均勻，加入食鹽翻炒至熟裝盤即可。
炒菊花菜
五、茼蒿菜
茼蒿菜是我個人非常喜歡吃的綠色蔬菜之一。茼蒿菜的別名也叫黃帝菜。茼蒿菜的營養價值非常高，含有大量的維生素，鈣，葉綠素，鐵等營養成分。茼蒿菜有種特殊的香氣，非常好聞。茼蒿菜可以用來炒菜或是加入面粉拌勻蒸熟食用。春天最適合吃些茼蒿菜，對身體有很多的好處。
茼蒿菜
粉蒸茼蒿菜的做法：
1、將茼蒿菜用清水洗凈，控干水分備用。
2、大蒜去皮切碎末放入碗里，加入香油，香醋，食鹽拌勻備用。
3、往茼蒿菜里加入面粉拌勻，放入蒸籠里，隔水大火蒸熟端出來，配上蘸料食用。
粉蒸茼蒿菜
六、小白菜
小白菜的葉子是翠綠色，菜桿是白色，口感：非常脆嫩爽口，最適合用來炒菜食用，或是煮湯都可以。小白菜是一種介于大白菜和小青菜之間的其中品種。小白菜含有大量維生素，鈣，鐵，纖維素，胡蘿卜素，鎂，鉀等營養成分。春天最適合多吃些小白菜，對身體有很多的好處。
小白菜
小白菜炒雞蛋的做法：
1、將小白菜用清水洗凈，切成小段，大蒜去皮洗凈切片。
2、往碗里打入雞蛋液，用筷子攪拌均勻，加入胡椒粉拌勻。
3、鍋里倒入食用油，油熱下入雞蛋液翻炒成絮狀裝入盤里。
4、鍋里倒入食用油，油熱加入大蒜炒香，加入清炒翻炒變軟，加入雞蛋碎，食鹽翻炒至熟裝盤即可。
