保加利亞酸奶中的乳酸菌，在分類上屬于乳酸桿菌，因其菌種產(chǎn)地、微生物特性、效能優(yōu)異等特點(diǎn)，被微生物學(xué)家命名為德氏乳桿菌保加利亞亞種（簡(jiǎn)稱保加利亞乳桿菌）。

一種細(xì)菌被冠以國名，而且傳宗接代，繁衍至今，遍布全世界，又效能優(yōu)異，助人健康長壽，確實(shí)不能不令人感到神奇。 乳酸菌是一組菌的總稱，其中包括乳球菌、片球菌、明串球菌、乳桿菌（其中以保加利亞乳桿菌為代表）和雙歧桿菌。它們有一個(gè)共同的本領(lǐng)，就是能發(fā)酵糖而獲得能量，產(chǎn)生大量乳酸。

保加利亞乳桿菌

形態(tài)及染色

菌體粗而長，2-20×1μ，兩端稍圓，單個(gè)，平行或短鍵排列。用奈氏或美藍(lán)染色有異染顆粒出現(xiàn)。根據(jù)形態(tài)可分A、B兩型。A型為短桿菌，排列成鍵，菌體粗釉不勻，有卵圓形或臀形籍節(jié)突出，著色均句；B型為長桿菌，單個(gè)存在，似有圓狀物粘附于菌體。

培養(yǎng)特性

兼性厭氧，在需氧環(huán)境下發(fā)育不良。適溫為44～45℃，50℃亦能生長，25-35℃生長不良，15℃停止發(fā)育。適宜pH為7.0—7.2，在pH3.0--4.5時(shí)亦能生長。牛乳有促進(jìn)生長作用，牛糞漫液則否。

抑制腸道不良微生物的增殖

用小雞作為動(dòng)物模型， 喂食嗜酸乳桿菌菌體后，注入特異性的腸道致病菌，結(jié)果表明嗜酸乳桿菌控制了沙門氏菌的感染。益生菌對(duì)其它微生物的拮抗作用不僅僅是產(chǎn)生有機(jī)酸，它們也產(chǎn)生了類似抗菌素的物質(zhì)。競(jìng)爭(zhēng)排阻機(jī)理是益生菌抑制腸道感染的另一機(jī)制。競(jìng)爭(zhēng)排阻，即嗜酸乳桿菌與病原菌在腸道競(jìng)爭(zhēng)吸附、定植、增殖的能力。

增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力

攝入特定的乳桿菌可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫反應(yīng)，增強(qiáng)宿主對(duì)腸道感染的抗性。研究認(rèn)為攝入的乳桿菌可以激活巨噬細(xì)胞，巨噬細(xì)胞可破壞機(jī)體中的病原微生物。免疫系統(tǒng)的增強(qiáng)增加了宿主的防御能力，這是益生菌用于保健食品控制腸道感染的主要理論依據(jù)。

提高乳糖的消化性

嗜酸乳桿菌可以在腸道中存活和增殖。膽鹽不會(huì)裂解嗜酸乳桿菌菌體，相反，在膽鹽存在下細(xì)胞的通透性增加，乳糖更容易進(jìn)入菌體， 易于水解。嗜酸乳桿菌在腸道中定植后，可以產(chǎn)生β-半乳糖苷酶，水解攝入的牛奶。在發(fā)酵產(chǎn)品的貯存和運(yùn)輸過程中保持半乳糖苷酶的活力是重要的，以便消費(fèi)者得到足夠酶量的產(chǎn)品，提供這種益生作用。

抗致癌作用

根據(jù)報(bào)道，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)品有抗致癌或誘變作用。這些發(fā)酵產(chǎn)品有的含有在腸道中存活、定植的益生菌，有的發(fā)酵產(chǎn)品中不含有這種益生菌。嗜酸乳桿菌是最經(jīng)常提到有抗致癌作用的菌種之一。嗜酸乳桿菌可以在腸道中增殖，可能是直接抑制腫瘤的產(chǎn)生，也可能是通過抑制有害微生物的增殖，來減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。

控制血清中的膽固醇

在嬰兒食品中添加嗜酸乳桿菌，攝入該配方食品的嬰兒體內(nèi)血清膽固醇含量降低；而攝入不含嗜酸乳桿菌配方食品的嬰兒，體內(nèi)血清膽固醇含量增加。乳酸菌降低血清膽固醇含量的能力存在菌株間差異。檢測(cè)菌株在試驗(yàn)條件下同化膽固醇的能力是選擇益生菌株優(yōu)良特性的一種適宜方法。嗜酸乳桿菌的另一個(gè)重要的特性是去除膽汁酸的能力，該能力可以在小腸中發(fā)揮作用。荷蘭一家公司選擇出一株菌株作為生產(chǎn)商品名為Fysiq的酸奶，供給高膽固醇的人群食用，可以促進(jìn)機(jī)體內(nèi)血清膽固醇的降低。

保加利亞乳桿菌益處

保加利亞人長壽“秘訣”

科學(xué)家已經(jīng)指出，保加利亞人長壽的原因在于他們長時(shí)間、大量地喝酸奶。那么酸奶有什么奧秘呢?

如今，工業(yè)生產(chǎn)最常用的乳酸菌是保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌等。

首先，牛奶(或其他奶)經(jīng)過發(fā)酵，改善了營養(yǎng)成分并提高了利用率。同時(shí)，抑制有害的細(xì)菌和有毒物質(zhì)，保護(hù)了人體健康。

發(fā)酵乳糖

乳酸菌的第一個(gè)本事是能發(fā)酵乳糖。經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)過程，先把乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，最后把它變成乳酸。中國有許多人腸中的乳糖酶低，難于分解、吸收奶中的乳糖，所以喝牛奶后容易引起腹脹、腹瀉。而經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后產(chǎn)生的半乳糖、葡萄糖，不但容易吸收，還是人腦和神經(jīng)發(fā)育所需，尤對(duì)嬰兒腦發(fā)育有益；所產(chǎn)生的乳酸，能促進(jìn)胃內(nèi)容物清空，減少胃酸過多分泌，提高鈣、磷、鐵的利用率，抑制胃腸中的有害細(xì)菌。

分解乳蛋白

乳酸菌的第二個(gè)本事是分解乳蛋白。牛奶中的游離氨基酸(組成蛋白質(zhì)的成分)很少，而乳蛋白的顆粒較大，較難吸收。乳酸菌為了生存，就必須分解蛋白，以得到所需的氨基酸。在乳酸菌的細(xì)胞壁上就存在著蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成肽，然后把肽吞噬到細(xì)胞內(nèi)，用細(xì)胞內(nèi)膚酶把肽再分解成各種氨基酸。這時(shí)乳蛋白就成為細(xì)微的凝固奶酪；肽和氨基酸易于消化、吸收，提高了蛋白的利用率。奶中的脂肪由于發(fā)酵，脂質(zhì)被分解，因而脂肪酸增加，可比原奶中的脂肪酸多2倍，在成熟奶酪中一脂肪酸增加6倍。奶中脂肪本來就是易消化的細(xì)微脂肪球，還含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，均對(duì)心血管有益，再加上乳酸菌的作用，其營養(yǎng)價(jià)值更佳。牛奶中的微量元素含量在發(fā)酵過程中沒有變化，但發(fā)酵提高了鈣磷的吸收率。

產(chǎn)生特殊的香氣

乳酸菌的第三個(gè)本事是能產(chǎn)生特殊的香氣，使酸奶、干奶酪有一種獨(dú)具的風(fēng)味。據(jù)研究，這種特有的風(fēng)味是由于乳酸菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二乙酰和乙醛造成的(主要是由乙醛)。在酸奶中，此物質(zhì)基本上是轉(zhuǎn)超氧化物歧化酶基因的轉(zhuǎn)基因 [3] 保加利亞乳桿菌產(chǎn)生的。

其他益處

其次，酸奶能抑制腸道中的致病菌和腐敗菌的繁殖，飲用酸奶后，糞便中的大腸桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭形菌數(shù)量減少，產(chǎn)生寡糖，改善通便，縮短糞便在大腸中的時(shí)間。乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸和乙酸，有殺菌作用，而且有些菌種如保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、乳酸乳桿菌還能產(chǎn)生過氧化氫(H2O2)，有抑菌作用；有些菌種如保加利亞乳桿菌等還能產(chǎn)生多種抗菌素，這些抗菌素對(duì)沙門氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌、需氧芽抱桿菌、梭形菌、假單胞菌等有拮抗作用。因此，酸奶能調(diào)整腸道中菌群之間的平衡，抑制有害細(xì)菌生長，有預(yù)防條件致病菌在人體免疫力低時(shí)發(fā)生感染的作用，從而對(duì)人體起到保護(hù)作用。大量服用抗生素的病人飲用酸奶，可以預(yù)防或減輕腸道菌群紊亂。

再次，酸奶有降低血中膽固醇的作用。在進(jìn)食高膽固醇食物但同時(shí)大量飲用酸奶的民族中，其血中膽固醇水平并不高。

還有，酸奶具有抗癌作用。主要是由于腸道菌群狀況改善，抑制了致癌物質(zhì)產(chǎn)生，降低腸中靛基質(zhì)和酚的含量；活化了免疫功能，抑制癌細(xì)胞增殖。另外，自保加利亞科學(xué)家博格達(dá)諾夫報(bào)告酸奶有直接抑制癌細(xì)胞的作用后，不斷有人進(jìn)行研究，在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌發(fā)酵的酸奶對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物體內(nèi)的癌細(xì)胞均有抑制作用。

醫(yī)生為什么不建議吃益生菌

益生菌是西醫(yī)的理論基礎(chǔ)，用于補(bǔ)充人體內(nèi)的有效菌群，調(diào)節(jié)胃腸功能，改善腹痛、腹瀉、消化不良。

但中醫(yī)認(rèn)為胃腸功能失調(diào)與脾失健運(yùn)有關(guān)，影響胃的消化功能，應(yīng)該使用健脾和胃的方法治療，這也是你提到醫(yī)生不建議服用益生菌的根本原因。

并沒有說醫(yī)生為什么不建議吃益生菌，只是有些人身體不允許，所以不推薦吃。像一些腸道功能正常的人士是不用吃的，免疫嚴(yán)重低下的人士吃完益生菌可能會(huì)導(dǎo)致感染的可能。

再者乳糖不耐的情況吃完益生菌也會(huì)感到身體不適。所以有這些癥狀的人士醫(yī)生一般不推薦吃益生菌來調(diào)理身體。

另外，從中醫(yī)的角度來分析，吃益生菌可能會(huì)引起脾胃虛弱的情況，所以大家要辯證使用。

益生菌的排名前十

1、合生元Biostime

合生元兒童益生菌沖劑是專門為嬰兒開發(fā)的一款補(bǔ)充益生菌的保健食品，全部采用天然菌種，包含高達(dá)98.85億個(gè)/袋活菌，能夠提高腸道免疫力，適合胃口不好、大便不正常（腹瀉或便秘）、營養(yǎng)吸收差、體質(zhì)弱的寶寶。合生元益生菌粉有奶味和原味兩款，對(duì)牛奶過敏的寶寶可以選擇原味的。

2、樂力

樂力益生菌粉采用高加索山區(qū)的克菲爾Kefir乳酸菌，共生發(fā)酵，SYNTEK菌株優(yōu)化技術(shù)，每盒含過億益生菌。采用臺(tái)灣三層包埋技術(shù)，耐胃酸，耐膽堿，確保益生菌活性。另外添加益生元，能夠促進(jìn)腸內(nèi)有益菌的生長繁殖，提高免疫力，促進(jìn)腸胃吸收。

3、LifeSpace益倍適

Life Space兒童益生菌粉添加15種活性菌株，100億CFU活菌/袋，5大甄選菌株，不怕膽汁胃酸腐蝕，進(jìn)入腸胃1小時(shí)仍能保持90%活性，存活率更高。無添加乳制品、麩質(zhì)、雞蛋、人工色素及香精，通過澳洲藥管局TGA認(rèn)證，有助于提高免疫力，調(diào)節(jié)腸道菌群，遠(yuǎn)離感冒，腸胃不好的小盆友可以試試。

4、康萃樂Culturelle

主要采用LGG鼠李糖乳桿菌，擁有超強(qiáng)的穩(wěn)定性，活菌直達(dá)腸胃，擁有鞭毛，能夠更長效的定植于腸道表面，已經(jīng)被證明有利于維持兒童天然免疫系統(tǒng)，緩解偶發(fā)性消化不良。Culturelle for Kids是100%不含乳制品和麩質(zhì)的產(chǎn)品，可以基本避免寶寶過敏，每袋提供50億的活菌，適合1歲以上的寶寶。

5、湯臣倍健

湯臣倍健Yep益生菌固體飲料采用進(jìn)口科漢森明星菌株，每袋添加≥150億CFU活菌，活性高，嗜酸乳桿菌DDS-1經(jīng)測(cè)試，2小時(shí)后仍保持90%活性。還添加多種益生元，科學(xué)配比，提供益生菌豐富營養(yǎng)。獨(dú)立袋包，撕開即食，便攜輕腹擔(dān)。

6、媽咪愛Ofmom

媽咪愛益生菌使用嬰童可用益生菌成分，核心成分為乳雙歧桿菌HN019和鼠李糖乳桿菌HN001，不少于20億活菌/袋，保質(zhì)期截至，每克仍有1.26億活菌，pH3.0條件下，活性仍能達(dá)到80%以上，比普通益生菌高2倍左右。此外還添加低聚果糖、低聚半乳糖等益生元成分和維生素B2，營養(yǎng)更充分。需要注意的是，此款產(chǎn)品含有脫脂奶粉，對(duì)牛奶蛋白過敏的寶寶不建議食用。

7、WonderLab

WonderLab是由一群營養(yǎng)美妝界的極客創(chuàng)立的代餐品牌，提倡健康減肥方式，以營養(yǎng)、高纖維、低卡等作為產(chǎn)品賣點(diǎn)。他家的第二代小藍(lán)瓶益生菌開創(chuàng)6大標(biāo)準(zhǔn)，400億CFU活菌，6株HOWARU明星菌株，全球10項(xiàng)菌種專利，菌株協(xié)同增效。99.1%耐胃酸高存活。成分只有益生菌、益生元，增加2種益生元，無170種過敏原，純凈溫和無依賴，更安全。

8、北京同仁堂

同仁堂清幽菌凍干粉針對(duì)幽菌研制，蘊(yùn)含鼠李糖乳桿菌、植物乳桿菌、兩歧雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、唾液乳桿菌等16種活性菌株，每盒添加活菌數(shù)≥8000億CFU，還有4種益生元，可以調(diào)理腸胃，緩解便秘、腹瀉、腹脹、不消化等問題，保衛(wèi)腸道健康。

9、仁和

仁和眾久益生菌凍干粉含12種復(fù)合益生菌，特含乳雙歧桿菌CP-9、鼠李糖乳桿菌BV-77兩種專利菌株，采用凍干工藝處理，直達(dá)腸胃，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，全家可用。

10、修正

修正朵靚美益生菌凍干粉含有植物乳桿菌LP-Onlly、羅伊氏乳桿菌LR06、乳酸歧桿菌BLA019三種活性益生菌，具備良好的胃腸道粘附性，使其在胃腸道內(nèi)定居時(shí)，能充分發(fā)揮益生功能。無添加乳制品、豆制品、麩質(zhì)、防腐劑，0膽固醇，淡淡的奶香味，天然好口感。

兒童益生菌10大品牌

1. 亢敏君，亢敏君是專業(yè)的嬰幼兒益生菌品牌，其產(chǎn)品內(nèi)添加了副干酪乳桿菌LPGMNL133和發(fā)酵乳桿菌GM090，對(duì)嬰兒的抗敏和腸道功能十分有益;

2. 益倍適，益倍適是澳洲知名益生菌品牌，其產(chǎn)品內(nèi)添加的羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌都有良好抗敏功能;

3. 永信，永信的產(chǎn)品內(nèi)添加了高含量的鼠李糖乳桿菌，在標(biāo)準(zhǔn)表敖包腸道功能的情況下還能有效緩解過敏，并且可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的菌群，有效預(yù)防腹瀉;

4. 合生元，合生元作為老牌母嬰品牌，旗下的益生菌粉內(nèi)添加了乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌等，尤其適合胃口不好，營養(yǎng)吸收不佳的寶寶;

5. 康萃樂，康萃樂屬于比較知名的益生菌品牌，其企業(yè)口碑一直不錯(cuò)，且產(chǎn)品內(nèi)的鼠李糖乳桿菌能在幫助寶寶提高身體素質(zhì)的同時(shí)緩解過敏;

6. 唯恩詩，唯恩詩旗下的復(fù)合益生菌固體飲料含有葡萄糖、麥芽糖和益生菌，因此屬于一款飲品，其口感更好，能讓寶寶愛喝的同時(shí)增強(qiáng)體質(zhì);

7. 臺(tái)敏樂，臺(tái)敏樂的益生菌內(nèi)添加了多種復(fù)合益生元，能有效提高寶寶免疫力，調(diào)理腸胃系統(tǒng)并有效減少便秘的情況;

8. Medlab，該品牌特別添加了布拉迪酵母菌，不僅可以有效改善腸道環(huán)境，還能有效抗菌，幫助寶寶排出體內(nèi)堆積;

9. 全敏寧，該品牌產(chǎn)品內(nèi)的副干酪乳酸桿菌具有很強(qiáng)的耐酸性，能在寶寶的身體內(nèi)存活更久，從而發(fā)揮更大的作用，有效增強(qiáng)機(jī)體免疫力;

10. 紐康特，紐康特益生菌同樣配比了鼠李糖乳桿菌，不僅能有效調(diào)節(jié)體內(nèi)環(huán)境平衡，還可以有效預(yù)防腹瀉，增強(qiáng)免疫力。

國產(chǎn)大豆異黃酮10大品牌

1. 湯臣倍健是一個(gè)很知名的大品牌，旗下的大豆異黃酮添加大豆提取物和葡萄籽提取物，對(duì)于抗氧化，延緩衰老等方面都有不錯(cuò)的輔助效果，市場(chǎng)報(bào)價(jià)一般在178元左右;

2. 巢之安大豆異黃酮成分中重要含有大豆異黃酮、維生素C、低聚異麥芽糖、血紅素鐵、碳酸鈣等，可以幫助滋養(yǎng)卵巢，在調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和激活水平方面有不錯(cuò)效果;

3. 名實(shí)大豆異黃酮主要是起調(diào)理卵巢，防止卵巢早衰的作用，能夠調(diào)理月經(jīng)以及尿道和**的各種感染，其成分中含有葡萄籽提取物，所以還有一定的美容功效;

4. 鈺美泰大豆異黃酮的使用效果也不錯(cuò)，對(duì)于月經(jīng)不調(diào)有很好調(diào)理效果，適合35-45歲的女性服用;

5. 百消丹的大豆異黃酮對(duì)于免疫力低下引起的月經(jīng)不調(diào)、皮膚暗黃、**脹痛等癥狀有很好的調(diào)理下效果，可以長期服用;

6. 修正大豆異黃酮的主要成分是大豆異黃酮、天然維生素E、蜂蠟、大豆油、明膠、甘油、純化水、棕氧化鐵等，有增強(qiáng)免疫力的作用，市面上修成大豆異黃酮的價(jià)格相對(duì)來說比較便宜，500mgx60粒規(guī)格的價(jià)格在60元左右;

7. 紫一是一個(gè)備受大家喜愛的國內(nèi)品牌，紫一大豆異黃酮每粒含有500毫克的異黃酮，可以起到雙向調(diào)節(jié)雌激素、延緩衰老、防治骨質(zhì)疏松、緩解改善更年期癥狀等作用;

8. 嚴(yán)濟(jì)堂的大豆異黃酮中，每100g含有8.4g的大豆異黃酮，可以調(diào)節(jié)卵巢早衰的一些表現(xiàn)，例如月經(jīng)不調(diào)、脾氣暴躁等，在長期服用過程中注意進(jìn)行婦科檢查;

9. 康恩貝大豆異黃酮利用現(xiàn)**物技術(shù)分離提取了大部分的營養(yǎng)成分，有增強(qiáng)女性朋友的免疫力和抵抗力，延緩肌膚和生殖器官衰老的作用功效;

10. 國珍大豆異黃酮的主要成分是磷脂、大豆異黃酮、茶多酚、維生素C、維生素E、葡萄糖酸鋅等，能夠起到延緩衰老、美容的作用，還可以調(diào)節(jié)體內(nèi)雌激素分泌水平。

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