吃辣椒能減肥嗎？
為什么我吃辣椒后重了？
怎么吃辣椒有助于減肥？
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辣椒是16世紀末的時候傳入中國的，雖然不是中國本土的作物，但是在中華料理界可謂是叱詫風(fēng)云啊！
作為一種調(diào)味料，受到了無數(shù)人的喜愛，我就是一個無辣不歡的人，絕對是辣椒的忠實粉絲。
那對于減肥來說，辣椒有沒有什么效果呢？為什么有的人吃辣瘦了，有的人吃辣卻胖了呢？我們今天就來一起扒一扒辣椒與減肥。
吃辣椒到底會增肥還是減肥？
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你是不是也在糾結(jié)吃辣椒能不能減肥？從我個人的感性來說，能吃辣的人是相對偏瘦的。一般喜歡吃辣的人，不那么喜歡吃甜食，不容易長胖。吃辣后，能量消耗會增加，應(yīng)該可以幫助減肥。
不過，這不足以作為證據(jù)支撐辣椒能不能幫助減肥。我們一起來看看科學(xué)工作者們的研究成果。作為一名營養(yǎng)師，我就做個知識的搬運工，給大家分享下他們的研究成果。
日本有一項研究，是研究紅辣椒對男性能量代謝的影響的。他們給受試者提供了一份650大卡的早餐，一組不含辣椒，一組含有10g的紅辣椒。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃辣椒的一組在餐后30分鐘內(nèi)能量消耗顯著高于沒吃辣椒的一組。
懷俄明大學(xué)藥學(xué)院 博士的團隊設(shè)計了一款藥物，它能在24小時內(nèi)緩慢釋放辣椒素。
研究人員給高脂飲食的野生小鼠喂服了這種藥物，他們發(fā)現(xiàn)，小鼠的血糖、膽固醇水平、胰島素反應(yīng)和脂肪肝都得到了改善。
他們給小鼠喂服了8個月，小鼠的體重減輕了，并且耐受性很好，未發(fā)現(xiàn)有副作用。證明這種藥物是安全的。辣椒素這種抗肥胖的藥物在動物身上表現(xiàn)良好。
這項研究成功發(fā)表在2018年的《生物物理雜志》上。
追蹤其原因，研究人員認為，是辣椒素對TRPV1（瞬時受體電位香草酸受體1，因可被辣椒素激活，也稱辣椒素受體）的影響，促進了能量消耗。
TRPV1在脂肪細胞中大量存在。理論上來說，如果能激活該受體，就可以使白色脂肪開始燃燒能量。我們都知道，白色脂肪是儲存能量的。它燃燒能量就可以幫助體重減輕。
有一個2003年的比較早的研究，他們選取的是泰國，研究她們吃辣椒和不吃辣椒喝葡萄糖后的血糖水平和代謝率。分為兩組，一組正常喝葡萄糖，另一組加吃了5g新鮮辣椒。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，攝入辣椒后30分鐘，血糖水平顯著低于未攝入辣椒的20%。而且，攝入辣椒后代謝率也增加了。也就是說，辣椒可以抑制血糖水平，同時可以促進能量消耗。這個研究結(jié)果對減肥的人來說，是一個不錯的消息。
還有一項日本的研究顯示，辣椒中的辣椒堿能增加體內(nèi)褐色脂肪的水平。
體內(nèi)的脂肪組織分為白色脂肪組織和褐色脂肪組織。白色脂肪組織就相當于能量儲存庫，會把多余的能量以脂肪的形式儲存起來，而褐色脂肪組織里有大量的線粒體，它可以通過線粒體把脂肪轉(zhuǎn)化為能量消耗掉。
所以，褐色脂肪組織的增加，能夠幫助我們促進能量消耗。同時，褐色脂肪還能夠刺激產(chǎn)熱，增加飽腹感，這樣可以抑制我們對食物的欲望。
為什么我吃辣椒還胖了呢？
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看到上面的內(nèi)容，有的人可能會說，辣椒不是能減肥嗎？為什么我吃辣椒還越吃越胖了呢？這研究結(jié)果似乎不靠譜。
先別太早下結(jié)論。試想一下，我們在什么什么時候比較喜歡吃辣椒？吃火鍋來一碗辣椒油，吃燒烤加點兒辣椒面，吃個辣椒炒肉干了三碗米飯，朋友聚會吃大餐......
這些場合，我們不僅僅是吃了辣椒，同時也會攝入更多的肉類、更多的高脂肪、高淀粉類的食物，體重的增加是它們造成的。辣椒說：這鍋，我不背。
吃辣椒的時候，我們往往是吃一些重口味的食物，同時吃進去的鹽量就比較多，這樣會出現(xiàn)水鈉潴留的情況，體內(nèi)水分較多，體重就會增加了。
而研究人員在做研究的時候，方案設(shè)計是比較嚴謹?shù)模谙嗤臓顟B(tài)下去做比較。所以，出來的結(jié)果會更加準確。
怎么吃辣椒有助于減肥？
既然研究結(jié)果顯示，辣椒是可以幫助我們減肥的，那么怎么吃能讓效果更好呢？
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文章結(jié)尾，Zero 實驗室還有些想告訴大家的：
「雖然有證據(jù)顯示辣椒有減肥的功效，但減肥不能單單靠辣椒，我們可以把它當作一種輔助，像綠茶和咖啡一樣。對減肥來說，辣椒的作用就像是“錦上添花”，而不會是“雪中送炭”。
吃辣椒時要適量，不需要為了減肥大量食用辣椒，它會刺激胃，可能會有胃痛、腹脹、胃灼熱、加重胃潰瘍的風(fēng)險。
辣椒減肥還需要更多地臨床研究數(shù)據(jù)支撐，它可能會依賴劑量，不能吃辣的人要注意避免過量食用造成不適。」
參考文獻：
1., M., Lim, K., , S., , A., , H., & , M., et al. (1995). of red- diet on the in men. of & , 41(6), 647-56.
2. J. , L. , , Hui Li, , A. O’, Gary A. , J. Page.TRPV1 and Vagal in Lean and High Fat Diet Obese Mice.PLOS ONE, 2015; 10 (8): DOI:10.1371/.pone.
3. of chili ( ) on and rate in Thai women
ZERO實驗室出品
編輯 /? 英子
設(shè)計 /?螢草?部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)
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