◆ 搭配攝取

→ 每種食物所含的氨基酸都不可能與人體完全相符，所以幾種食物混合食用，可以取長補短。譬如谷物中賴氨酸含量不足，而豆類卻含豐富的賴氨酸，兩者同食，可以大大提高其蛋白質的利用率，這是一種簡便而又有效的提高蛋白質營養價值的方法。

→ 蛋白質食品與蔬菜一起攝入，胃的消化液要比單吃一種食物時分泌得多，瓜果、蔬菜和谷類對蛋白質的吸收有輔助功能。

→ 動物性及豆類蛋白質不宜少于每日所需蛋白質總量的50％。但動物性食品含脂肪、膽固醇較高，尤其豬肉，比其他肉類更高，所以也不是吃肉越多越好。

◆ 消化率 大豆蛋白質含量高，質量好，但其蛋白質消化率只有60%－65%。將其制成豆腐及各種豆制品，則消化率可提高到92%－96%。如每日喝200毫升豆漿，就可得到8.8克消化率很高的蛋白質。雞肉含蛋白質高，而且柔軟，脂肪分布均勻，所以更鮮嫩，味美且易消化。魚肉肌纖維較短，水分較多，脂肪量少，故肉質細嫩，消化率高達95%－98%。雞、魚肉更適合寶寶食用。

◆ 各餐比例合適 兒童最好采用每日四餐制，下午加一次點心。一天餐量分配以早餐25％～30％，午餐35％，午點15％，晚餐20％～30％為宜，每日所需蛋白質也應按此比例分配在各餐中。早餐可給寶寶提供一瓶牛奶、一只雞蛋；動物性食物如雞、肉類等安排在午餐較合理；晚餐吃些清淡爽口、易于消化的食物，如魚類、豆制品等。

◆ 攝取要適量 充足的蛋白質供應能夠滿足人體需要，可維持正常代謝，生成抗體，抵抗感染，有病也易恢復。相反，蛋白質供給不足時，兒童就容易生長發育遲緩、貧血、表情淡漠，而且容易感染疾病。但是，蛋白質攝入過多也會造成腎臟負擔，還會增加肝臟負擔、胃腸負荷，引起肝腎受累以及消化不良等癥。所以，蛋白質的攝入量要適當。寶寶飲食要追求高蛋白？蛋白質并非多多益善

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